三蛋一星(SanDanYiXing)

新疆の和田という地域は夜市で有名でそこでは焼き卵が名物だそうです。鶏だけでなく、ウズラからダチョウまで様々なサイズの卵があります。

三蛋一星は名前から推測できるように3種類の卵を1つに混ぜてスパイスやはちみつなどを加えて焼いた料理です。1つ50元くらいして結構高いですよ。以下の動画で和田の夜市の様子や三蛋一星の作り方などが分かります。

和田はもちろん "わだ" ではありませんよ。サンスクリット語やチベット語でKotan,Khotan,Godana,Gosthanaなどと呼ばれていてそれの当て字が和田(Hetian)です。

ちなみにこの料理名の元ネタはこれかも

両弾一星 - Wikipedia (LiangDanYiXing)