私は新疆に行く機会があり、美しい風景と美味しい料理を堪能しましたので実体験に基づいて現地の料理について語ります。

ご存知の通り、新疆にはたくさんの民族が暮らしています。ウイグル族、漢族、カザフ族、チベット族、回族、タジク族、キルギス族、モンゴル族、オロス(ロシア)族、そしてシベ族です。これによって新疆は民族の文化のるつぼになっており、料理も例外ではありません。新疆料理は中央アジアと東アジア両方の味を併せ持っています。欠かせない食材としては羊肉、串、米そしてパンがあります。牛肉と鶏肉もよく用いられており、ニンジン、トマト、玉ねぎ、胡椒、ナス、セロリ、乳製品、果物、ナッツも不可欠です。最もよく用いられている調味料はクミンシード、唐辛子、黒胡椒です。

以下は新疆ウイグル料理を際立たせる最も有名な料理です。

Dapanji دَاپًا کِ 大盤鶏

Shashlik كاۋاپلار‎ 烤肉串

Pilaf پولۇ 手抓飯

Naan نان 饢

Baked Samsa سامسا‎ 烤包子

Laghman لەڭمەن 手拉麺

そしておそらく今までに食べた中で最高だった果物

そして数え切れない種類のドライフルーツとナッツ